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*receita da Luzia, Juiz de Fora - MG 
Em dezembro de 2009 eu e minha digníssima esposa viajamos para o interior de Minas Gerais, para fazer a rota da Estrada Real.
Em Milho Verde, um vilarejo a 48km de Diamantina, conhecemos uma família de Juiz de Fora. Luzia, a matriarca, nos presenteou com uma receita da legítima broa de milho mineira, com direito a cubos de goiabada.
ingredientes 2 xic açúcar refinado (360g)
3 ovos grandes (60g cada)
2 csp manteiga macia ( 40g 2 xic farinha de trigo
1 xic fubá mimoso ou fubá de moinho d´agua (preferencialmente)
1 csb erva doce (sementes) 1 xic leite azedo (240ml) ou 1 pote de iogurte natual, complete com leite integral ou desnatado 1 csp fermento em pó goiabada em cubos passados na farinha modo de fazer 1. mistura numa tigela, o açúcar, os ovos e a manteiga, até obter um creme homogêneo. Não use batedeira, misture na mão, com uma colher de pau ou batedor de arame. 2. peneirar a farinha de trigo com o fubá, misturar ao creme, acrescentar a erva doce. 3. coloque o leite azedo aos poucos, mexendo e misturando, sempre devagar. 4. por último, acrescente o fermento em pó, misture bem, coloque em forma untada com manteiga e farinha. 5. coloque sobre a massa os cubos de goiabada enfarinhados; empurre-os com a ponta do dedo até que fiquem cobertos de massa. Cuidado para não encostar no fundo da forma. 6. asse em forno pré aquecido a 180° até dourar a superfície |
