Buscando na internet receitas para fazer uma simples tortilla de milho, não encontrei nenhuma que funcionasse 100%. Fiz alguns testes e cheguei em dois resultados que funcionam. Espero que você também consiga.

Massa líquida – ideal para panela/chapa de ferro
1 medida fubá
½ medida de farinha de milho em flocos
½ medida de farinha de trigo
¼ medida de óleo
3 medidas de água
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta branca (opcional)

Misture todos os ingredientes secos. Acrescente o óleo e misture. Acrescente a água e deixe a massa bem homogênea. Se necessária bata com um fouet para eliminar os grumos da farinha de trigo.

Aqueça a chapa/panela de ferro, untada com (pouco) óleo. Se o óleo e se tiver queimando, diminua a temperatura.

Despeje a massa no centro da chapa/panela*. Quando a massa secar (aprox. 2 minutos, a tortilla solta da chapa/panela. Vire e deixe mais 1 min. Leve ao forno 180°C para secar.

(*) Não vire nem incline, para não deformar a circunferência. A quantidade de massa vai determinar tamanho da tortilla. Para 20ml de massa, uma tortilla de 9 a10 cm de diâmetro.

Massa cozida –
1 medida fubá
1 medida de farinha de milho em flocos
½ medida de farinha de trigo
½ medida de manteiga sem sal
3 medidas de água
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta branca (opcional)

• Com exceção da manteiga, misture os outros ingredientes numa panela e leve ao fogo médio/alto, mexendo continuamente até engrossar. 
• Quando soltar do fundo, retire do fogo
• Acrescente a manteiga com a massa ainda quente.
• Deixe esfriar 
• Abra a massa sobre um plástico, deixando-a numa espessura de 1mm 
• Corte a massa no formato desejado, leve ao forno aquecido a 250/300°C por 6min. Diminua para 180°C e deeixe assar por mais 14min, ou até ficarem crocantes, como Doritos.