Outro dia navegando pelo Youtube encontrei um vídeo sobre no-knead ciabatta, um pão sem sovar que me chamou a atenção pela praticidade do preparo, embora tenha uma fermentação lenta.

O resultado é um pão saborosíssimo, crocante por fora e macio por dentro. Vale a pena experimentar!

Pão de abóbora - Ingredientes

 1/2 xch purê de abóbora (125g)

1 xch + 1csp água morna (260ml)

1/4 cch fermento seco ativo

1 1/4 cch sal (8g)

3 xch farinha de trigo (360g)

q.b. especiarias

q.b farinha de milho (fubá)

modo de fazer.../

• numa tigela, misturar todos os ingredientes com uma espátula de silicone até obter uma massa úmida e pegajosa
• cobrir com pano, fermentar por 12 a 16 h
• untar uma forma retangular grande com óleo e farinha de milho (fubá)
• polvilhar "bastante" farinha na bancada, despejar a masssa fermentada e abrir, com as mãos enfarinhadas,no formato redondo
• "envelopaar" a massa, virando as extremidades para o centro, virar as dobras para baixo
• colocar a massa sobre a forma untada, polvilhar farinha, cobrir com pano
• fermentar por 11/2 ou 2h
• fazer um corte sobre a massa (3mm de profundidade)
• assar em forno pré aquecido (200°C) com um recipiente cheio de água dentro do forno, por 30 min
• virar a assadeira e assar por mais 20 min

obs.../

• não cortar o pão ainda quente, esfriar sobre uma grade
• abóbora moranga deixa o pão mais amarelo
• abóbora cabotcha deixa o pão mias escuro, porém mais saboroso
• se preferir usar farinha integral, use 1 xch integral + 2 xch farinha branca

veja o video