Outro dia navegando pelo Youtube encontrei um vídeo sobre no-knead ciabatta, um pão sem sovar que me chamou a atenção pela praticidade do preparo, embora tenha uma fermentação lenta.

O resultado é um pão saborosíssimo, crocante por fora e macio por dentro. Vale a pena experimentar!

*receita da Luzia, Juiz de Fora - MG

Em dezembro de 2009 eu e minha digníssima esposa viajamos para o interior de Minas Gerais, para fazer a rota da Estrada Real.

Em Milho Verde, um vilarejo a 48km de Diamantina, conhecemos uma família de Juiz de Fora. Luzia, a matriarca, nos presenteou com uma receita da legítima broa de milho mineira, com direito a cubos de goiabada.